夜はまだまだ冷え込みますが、
お日様が出ればうららかな春の兆しが
顔を覗かせる香港＆沖縄。
そういえば、旧正月の別称は「春節」。
古来中国ではこの日を境に春が訪れるとしたことに
由来すると言われています(ホントはもっと複雑ですが)。

黒潮ど真ん中の沖縄の海は基本的には
１年中温暖なのですが、それでもちゃんと
海の中にだって四季はあり、春を告げる旬の魚が
ここ沖縄にだって水揚げされます。

それがコチラ。



玉城料理長が我が子を抱くかの如く抱える
全長１m近くありそうな巨大な魚の半身は、
「魚」に「春」と書いて「鰆(さわら)」。
春節真っ盛りの沖縄では鰆が最盛期を迎えております。

半身だけでもその重さ7kgもあるコチラの鰆は読谷より。
大きさだけじゃなく、脂乗りも抜群。
とくに腹の部分に乗ったトロのような脂は最高です。
皮付きのまま炙って焼き霜造りでどうぞ。

お造り、またはバター焼きでのご提供、
大きな切り身でお値段税込896円となっております。

沖縄の海の春の味覚、
皆様どうぞご堪能下さいませ!!



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