「難攻不落」とさえ言われた施設、那覇空港のANAカーゴ。
日本からアジアのゲートウェイ、日本の物流のハブとして
今国内から注目を浴びる新進気鋭の施設だ。
俺は今、その内部へと潜入している。
狙う獲物は今宵香港へと輸送される
「女王の涙」と呼ばれる時価50億円の
巨大なダイヤモンドを冠したネックレス。
それをこの空港でかすめ取ろうという算段だ。
漆黒の滑走路を時折サーチライトがかすめていく。
息を潜めて建物から建物へ。

その時だった!!!!

まばゆい光が俺の姿を捉えた!!


クセモノじゃぁああああ!!!!
出会え出会えぇぇぇええ!!!!!


というのはウソで、北海道経済産業局様と
内閣府総合事務局様のANAカーゴの視察に
便乗させて頂いた私。

１時間程の講習の後、いよいよ
普段は秘密のベールに包まれた空港内部へと
案内して頂いたのでした。

まずはいきなり、その頭脳ともいうべくオフィスへ。
40名もの社員の皆様が夜の12時から朝まで働かれているとのこと。
思っていた以上に巨大な規模、それもそのはず、
ANAの持つ物流量はあまたの航空会社の中でも
世界第11位を誇るそうで、
国内では言うまでもなく群を抜いています。


↑説明に真剣に聞き入る御一行様

そしていよいよカーゴ内部へ。



以前来たときにも想像以上の大きさに驚いたものですが、
昼間と打って変わって倉庫内部がフル稼働する様は
まさに圧巻の光景。



今は１日20t程の物流量だそうですが、
将来的には40ｔを目標に物流量を増やしていくとのこと。
倉庫作業には180名もの方々が従事されているそうですが、
皆様県内の方だそうで、雇用促進にも一役買われています。
うーん、素晴らしいですね。



ちなみにコチラはクール輸送用のコンテナ。



側面がバンクしているのは、飛行機の底に
フィットするようにする工夫だそうです。なるほど。
ちなみにこの写真の左側には
ドライアイスが入っており、センサー制御で
コンテナ内部の温度を調整しているそうです。

そして待ってました!!!!



日本で唯一、ANAだけが保有する
輸送専用のジェット機。

国内に存在する５機の内の３機が
この那覇空港に駐機されていました。
夜の帳に佇む巨大な飛行機。

カッコイイ。

先月望遠レンズが壊れてしまったのが悔やまれます。

ちなみに我々が近づける距離はここまでが限界で、
これ以上飛行機に近寄ると普通に警備員に制止されるとのこと。
かなり徹底した安全管理が行われているようです。



ちなみみに今回我々をアテンドして下さった
この那覇空港ANAの物流を統括されている桑田部長、
実は桑田部長もこの視察の直前まで
偶然にもEN Gardenでお食事をされていました。
ありがとうございます!!ANAの皆様には
いつも大変ひいきにして頂いております。

そんなご縁もあっての今回の視察。
普段は見る事の出来ない風景や、
聴くことの出来ない興味深い話しを伺うことが出来、
大変意義のある視察となりました。

ちなみに去る木曜日、この機能を活用して
北海道から届いた海の幸を香港のえんグループ各店舗へと
発送する試みの第一便が送られました!!!!
ANA様のハブとしての
機能を最大限活用させて頂きました。

日本の「美味しい!!」を沖縄を通してアジアへ!!!!

というわけで、こんな動画を作成しました。



渡辺課長はじめ、北海道漁連の皆様、
遠路遥々お疲れ様でした。そしてありがとうございました。

北海道とアジアを繋ぐ掛け橋として
(株)えん沖縄、これからもがんばります!!!!




えん沖縄　Tel　098-941-7588
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EN Garden Tel 098-869-3058
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それは一昨日の夜の出来事。

北海道経済産業局様、
内閣府沖縄県総合事務局様はじめ
様々な行政や金融、及び飲食業界の皆様の
会食がえん沖縄＆EN Gardenでありました。

北海道といえば、そう!!
今えん沖縄＆EN Gardenが
イチオシしている北海道の海の幸!!

「北海道でもお通しで
刺身盛りなんて出してるとこないよ!!」
との嬉しいお言葉を頂きました。

それにしても本当に錚々たる面々。
行政に詳しい方や繋がりのある方ならば
かなりビックリするくらいの濃いぃぃい皆様。
お酒の力も手伝ってかなり良い雰囲気でした。
皆様、本当にありがとうございます。


↑EN Gardenでの二次会の様子。


で、


この深夜まで続いた会食＆懇親会なのですが、
何とこの後皆様、ANAカーゴに夜中の１時から
視察に行かれるとのこと!!!!


何てタフなんだ!!!!


と感服していたところ、何と「同行してもよいよ」との
お許しを頂いたので、便乗して私も一緒に
真夜中のANAカーゴの視察に便乗させて頂きました!!

ANAカーゴといえば、えん沖縄＆EN Garden自慢の
北海道の鮮魚はじめ、
沖縄牛や県産豚を香港まで送っている
大変重要かつ、お世話になりまくっている輸送機関です。

実は以前、琉珉珉の餃子を出荷したときに
昼間に取材に行かせて頂いたのですが、
(そのときの記事はコチラ↓↓↓)
http://enokinawa7588.ti-da.net/e4786168.html
http://enokinawa7588.ti-da.net/e4786246.html
まさかこんな時間にいくことが出来るなんて!!

商社機能を有する(株)えん沖縄ならではの特権ですね。

というわけで、少し遅れて到着したANAカーゴ。
中では先に到着していた北海道経済産業局と
総合事務局の皆様が、先程の賑やかな雰囲気とは打って変わって、
真剣な表情でスクリーンの前でシステムの説明を受けてらっしゃいました。



何故沖縄が日本のハブなのか、何故アジアのゲートウェイとしての
機能を那覇空港に集約させようとしているのか、
どんなメリットがあるかなど色々興味深いお話しを
伺うことが出来ました。

そして潜入するANAカーゴ内部!!!!



後篇につづく。



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チリのビーニャ・デル・マルという港町に滞在した折、
市場で山盛りのウニが激安で売られていました。
目が合った瞬間、日本語で「ウニ、ウニ!!!!」と
声を掛けてくる店主のオヤジ。

１分後、ビニール袋にパッツンパッツンの
ウニを右手にぶら下げていた私。

宿に帰るとそれらを全部使って
超贅沢なウニクリームパスタをこさえました。

日本のウニに比べると多味な印象でしたが、
それでも日本ではなかなか出来ない贅沢な味は、
今でも忘れられない旅の思い出のひとつです。


その感動がEN Gardenで味わえるとは!!!!

しかも、北海道産は羅臼産のウニですよ!!!!



ミョウバンを使っていない、
塩水ウニを贅沢に使ったウニクリームパスタ。
細かいことは言いません。そのまんまです。
「ウニ」で「クリーム」な「パスタ」なのです。
無駄な言葉は必要のない美味さ!!!!
シンプルながらも奥深い、
濃厚なウニの後味をご堪能下さい。

お値段税込み1890円ですが、
この贅沢さ＆ボリュームでこのお値段は
お得だと思います。

北国直送の贅沢な逸品。
ぜひEN Gardenでご堪能下さいませ。


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毎度店長伊藤です。

去る月曜日お休みを頂いたのですが、
その日私、沖縄在住14年目にして、
ついにあることを成し遂げました。


沖縄本島北部一周です。


大学時代ワンダーホーゲル部だったので、
本島北部、及びやんばるの山奥には何十回と
足を運んでいたのですが、実は北部一周をしたこともなければ、
最北端の辺戸岬に行ったのも昨年が初めて。

とりあえずいえることは、


沖縄本島、意外と広いですね。


ついでに初めて
ヤンバルクイナも目撃しました。



写真、ちっちぇ!!!!

中央左よりに写ってます。

望遠レンズをもってなかったので
残念ながらコレが限界でした。


さて。


そんな話しはさて置き。


来たる７月8日、
(株)えん沖縄より、沖縄ファミリ―マート全店にて
ごーやー茶に続くペットボトルドリンクの
新商品が一斉に販売が開始されます!!!!




その名も
「雪塩黒糖ドリンク」

宮古島が世界に誇る名産品、
ミネラルをたっぷり含んだ雪塩と、
同じくミネラル豊富な県産黒糖を使ったドリンクは、
スポーツドリンクのようにさわやかな味わい。
運動後の水分補給や暑い日の
行楽のお供にぜひどうぞ!!!!
お値段は1本110円です。

もちろん、沖縄ファミリーマートの次は…

フッフッフ…

ごーやー茶のようにアジアでのブレイクも目指します!!

というわけで、皆様、
７月8日発売開始の雪塩黒糖ドリンク、
どうぞ宜しくお願い申し上げます!!!!



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昨日のブログでお伝えした、
バイトリーダーの雄人青年の髪形が
北斗の拳のザコキャラのような
モヒカンになっていた件ですが、
(詳しくはコチラ→http://enokinawa7588.ti-da.net/e6427639.html)

残念ながら今日、普通のソフトモヒになっていました。

接客業的にはこれでO.K.ですが、
個人的にはちょっと残念な複雑な心境です(笑)。

というわけで、

彼の残念な髪形に続き、
同じく昨日のブログの続き＆本題に入りましょう!!


北海道直送の超然鮮度の海の幸の数々。





きんきの煮付けを筆頭に、
お陰様で大好評を頂いておりますが、



なななななな、



何と!!!!!



実は今、えん沖縄では
この北海道ぎょれん直送の海の幸の
お造り盛合せをお通しとしてご提供中なのです!!!!

どうだ、

どうだ、

どうだぁぁああ!!!!

この感動を、まずは最初にご堪能下さいませ!!!!

そして、そんなお通し界の革命を記念して
特別ムービーも作成しました。
よろしければコチラもご覧下さいませ。



ちなみにEN Gardenでは握りにてのご提供。
どちらも嬉しい北海道の海の幸!!

ご予約・お問い合わせはコチラから
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昨日の事件の衝撃はすさまじいものでした。



出勤してきたえん沖縄のバイトリーダー
雄人青年の髪形が
大変なことになっていました。



耳の後ろで見事に直角に駆られた髪。
どこからどうみても「北斗の拳」のザコキャラです。

あべし!!!!

彼曰く「美容師が失敗した」そうで、
今日にはもう坊主頭にするとのこと。
彼の前衛的なモヒカンを目撃することが出来た
アナタはラッキーです。



じゃなくて!!!!




北海道直送、超絶鮮度の海の幸!!

昨日も超超超新鮮な魚や貝が北海道より届きました!!
ショーケースに並べてあるだけで絵になる魚たちですが、
せっかくなのでもっと間近で皆様にご覧いただきたい!!

ということで、昨日よりおかもちに氷と一緒に
魚を盛りこんで、えん沖縄では直接
お客様の目の前までお持ちすることにしました。



おかもちより直接お好きな海の幸を選んで頂き
お好きな調理法でお出し致します。
見た目で分かるこの違い!!この素晴らしき
北国の海の幸を、ぜひえん沖縄にてご堪能下さい。


そしてそして、


えん沖縄ではそんな北海の恵みを
何とお通しにてご提供中です!!

詳しくは明日のブログにて!!!


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毎度、店長伊藤です。

本日は手短に。


私ですね、無類の魚好きとして思うんですよ。


こんな贅沢な職場にいていいのかって!?



またしても
北海道より超絶鮮度の海の幸が入荷!!!!

そう、入荷があるということは、
その都度試食としてそんな美味しい海の幸が
いち早く食べられるということなのです。


皆様すみません。


一種の特権というヤツですな。

ムヒヒヒヒ。


んで、今回の魚や貝はどうなのかって？


もちろん言うまでもなく


最高に決まってるじゃないですか!!!!!


今回もきんきを筆頭にツブ貝、ウニ、ホタテ、マツカワガレイと
いずれも劣らず美味い最強ラインナップでの布陣。
ぜひこの感動をえん沖縄＆EN Gardenで
ご堪能下さいませ!!!!



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昨日のブログで「北谷が軽い洪水だった」という
話しから、「私が生粋の雨男」だという話しをしましたが、
ふと気になって、先程ＰＣに入っている３年前の６月19日の
写真を確認して、あることに気が付きました。

2011年の６月19日。


私は東インドの最大の都市コルカタで
大洪水に見舞われていました。



エリア一体膝まで水に浸かり、
宿の１階部分の床が水没していたのを
今でも鮮明に覚えています。

いやー、持ってるわ、俺。


ちなみに、昨日は荷物の運搬の最中に
大雨に降られ、頭からつま先までずぶ濡れ。
そして、当然の如く運搬作業が終わった途端に
雨がやみました。

いやー、持ってるわ、俺。



毎度、「天性の雨男」店長伊藤です。

さて、そんな悲しい現実はさて置いて、
新メニュー続々のEN Gardenに見た目もかわいい
新メニューが登場しました!!!!

じゃじゃん!!



「有機トマトとシュリンプのマリネ」

はじけるような甘さの有機栽培トマトに
ワインビネガーでマリネしたタルタル仕立ての
海老や野菜がさっぱり美味しい、
熱いこの時期にピッタリの逸品です。
下に敷かれたアボガドと一緒に食べれば
より濃厚な風味を楽しめます。

喜屋武チーフシェフらしい、
見た目も華やかでかわいらしいコチラの
「有機トマトとシュリンプのマリネ」

お値段780円でこのクオリティーは流石ちっぺシェフ!!!!

ハイボールや白ワインと一緒にお楽しみ下さいませ!!



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昨日は良い天気でしたね。

毎度、店長伊藤です。

今から独り言を言います。



何で俺が休みのときばっか雨降るば!!??



夜北谷にヨメ様と外食に行ったのですが、
58号線が軽い洪水状態になる程の大雨。

ちなみに、このブログでも何度か書いていますが、
私はサハラ砂漠に雨を降らせた程の雨男、
(2009年９月のモロッコ、メルズーガにて)
ヨメ様は旅行に行くとかなりの確率で
台風が来る嵐を呼ぶ女。

どなたか雨男＆雨女の呪縛から解放してくれる
ご利益のある神社、若しくはパワースポットを
ご存知ではないでしょうか？


ちなみに、先週新車を納車したばかりなのですが、
これから台風シーズンですね。

車…無事に夏を乗り切れるかな。



さて、そんないかんともしがたい悩みはさて置き、

EN Gardenに久々の鶏系新メニューの登場です!!




「沖縄鶏のレモンバジルソース」
フライパンでソテーした柔らかな沖縄鶏に、
喜屋武チーフシェフスペシャルブレンドの
レモン＆バジルの酸味の効いたさっぱりしたソースが美味しい逸品。
ジューシーな脂の鶏肉を爽やかにお召し上がり下さい。
そのままでもいいですが、残ったソースを
別オーダーのバゲットになすりつけて食べるのもまた良し。
最後まで美味しくお召し上がり頂けます。

というわけで、コチラの
「沖縄鶏のレモンバジルソース」
お値段は税込み880円でのご提供です。
ビールや白ワインにもピッタリな一皿、
ぜひお召し上がりくださいませ!!


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「きんき」を得意のウィ○ペディアで検索したところ
「20世紀の前半はトロール網などで
大量に捕れ、安価な魚であった」
とありました。


まさかやー!!!!


というわけで、様々な事情から今や押しも押されぬ
東日本を代表する高級魚となった「きんき」。
その脂乗りの良さと味の良さから
とんでもない高値で取引されていることを
ご存知の方も多いことでしょう。

そんなきんきのとびっきりの鮮度のものが、
北海道よりえん沖縄＆EN Gardeに直送されました!!




お刺身や握りもいいですが、きんきといえば
やはり何と言っても煮付けですよね!!!!
脂乗りの良さはもちろん、
醤油やみりんの味にも全く負けない
その味の濃さと奥深さはきんきならではでしょう。
プリップリの食感をご堪能下さいませ。



というわけで、今回の北海道直送海の幸の中でも
ダントツ一番でオススメの「きんきの煮付け」、
半身まるごとでお値段税込み2680円でのご提供です。

北海道直送の超新鮮なきんきを
沖縄で食べられるのはえん沖縄＆EN Gardenだけ!!
他にも色々な海の幸をご用意して、
皆様のお越しをお待ちしております。


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昨日のワールドカップ日本代表の第一戦
「日本VSコートジボワール」
いやー、惜しかったですね。
最初の１点を先制したときは「ヨシ!!このままイケるか!?」
と思ったですが、アフリカのスーパースタードログバは強かった。
次のギリシャ戦こそ勝利を収めてほしいですね。

頑張れ日本!!

負けるな日本!!!!

そんなワールドカップ第一戦、EN Gardenにて
初のパブリックビューイングを行いました。



試合は残念な結果になってしまいましたが、
朝からビール＆杯ボール片手の熱きサポーターたちで、
会場は大いに賑わいました。
お越し下さった皆様、
本当にありがとうございました!!

ちなみに、
先日この企画のPRで使用した写真。



比嘉副店長が蹴ろうとしている
サッカーボールじらーの物体、
実はバケツだってことに
お気付きでしたでしょうか？

ボールがないのでバケツの底に急遽
白＆黒のガムテープでしつらえました(笑)。


というわけで、残念ながら今回の
ワールドカップのパブリックビューイングは
放映時間の都合上今回限りの予定ですが、
また機会があれば行っていきたいと思いますので、
そのときは皆様どうぞ、宜しくお願いします。
みんなで一緒に盛り上がりましょう!!

では最後にもう一度。

頑張れ日本!!

負けるな日本!!!!



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おはようございます、毎度店長伊藤です。

本日10時よりキックオフ!!
サッカー日本代表VSコートジボワール代表、
その模様をEN Gardenのスクリーンにて放映します!!
試合終了までの飲み放題＆おつまみ付きで
お一人様1480円(税別)!!お陰様で既にほぼ満席状態です。
ありがとうございます。

そしてそして、

試合終了後は本日限定で、
焼肉食べ放題のランチもやっちゃいます!!!!



A5/A4沖縄牛の焼肉が食べ放題でお一人様1580円!!
美味しい沖縄牛で日本の勝利をみんなでお祝いしましょう!!
試合終了後12:00～16：00(L.O15：00まで)の
営業となります。

というわけで、

さあ、まずはこれから応援だ!!
頑張れ日本!!絶対に勝利だ日本!!!!!

(本日は特別営業のため、EN Gardenは
誠に勝手ながらディナータイムは休業とさせて頂きます。
予めご了承下さいませ)

えん沖縄　Tel　098-941-7588
E-mail　en@en-okinawa.com
EN Garden Tel 098-869-3058
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皆様、今朝の琉球新報朝刊の経済面は
ご覧頂けましたでしょうか？

そう、沖縄史上かつてない驚異の鮮度で
お届する北海道の超新鮮な海の幸が
再び入荷しました!!!!



日本中の「美味しい!!」をえん沖縄へ。
静岡の「(株)丸昌河合商店」の超こだわりの釜揚しらす、
同じく静岡の富士山麓で育つ本山葵に続いて、
第三弾となる企画がこの「北海道直送の海の幸」
昨日からいよいよ本格的に始動開始です。

ちなみに最終的な目標は、ここ沖縄を経由して、
日本中の「美味しい!!」を世界に発信していくことです。

皆様応援宜しくお願いします!!


ということで、


届いちゃったんですよ、北海道ぎょれん厳選の海の幸が。
初回も大好評だった

・羅臼産塩水ウニ
・えりも産ツブ貝
・オホーツク産ホタテ
・えりも産マツカワガレイ

はもちろんですが、
今回の目だは何と言っても魚好きの憧れ、
西日本の最高級魚ノドグロと双璧をなす
東日本を代表する高級魚「キンキ」。
みんなの憧れ、キンキ様が今回の鮮魚には
おわすわけですな。

キンキについての詳しいことは
また次回のブログで書かせて頂きましょう!!



そして、こんなステキすぎる北海道の海の幸を、



何と、



えん沖縄＆EN Garden両店舗で
お通しとしてご提供中です!!!!

えん沖縄はお刺身で、
EN Gardenでは握りで、

それぞれ超贅沢なお通し作戦を展開中!!
限界突破の豪華お通しで、まずはこの美味しさを
存分にご堪能下さいませ!!!!


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今まで長年旅を続けてきて常々思うのですが、
旅立つ友の背中を見送るのは
なかなかいいものです。

色んな旅立ちがありますが、
「見送り」というシチュエーションが付属する場合は
えてしてその見送られる友の背中には
新しい場所へと向かう不安やドキドキ、
それ以上に大きな期待と希望が見え隠れして
実にいい後ろ姿をしています。

振り返って手を振るその笑顔も
だいたいの場合は実に晴々しい良い笑顔です。

そうして昨日、
EN Gardenの顔、比嘉一陽副店長が
１ヵ月に及ぶ武者修行のために
香港へと旅立っていきました!!



初香港にして、初海外。

今でこそすっかり慣れてしまいましたが、
私が初めて国際線のゲートを潜ったのは
丁度20歳のときでしたが、あのときの
まだ見ぬ外国への憧れと不安と好奇心が
入り混じった気持ちは未だに忘れることの出来ません。

このあと機内で過ごした時間、
そして世界一の大都会を上空から見下ろした
あの瞬間は、絶対に一生忘れぬ素晴らしい
思い出になることでしょう。


これから１ヵ月、言葉の壁、文化の壁、
海外で働くことの大変さ、自分の無力さ、
色んな壁にぶち当たることでしょう。

それでも彼なら、比嘉一陽副店長なら、
全力で体当たりしてそれらの乗り越え、
きっと色んなことを吸収してBigになって
帰ってきてくれるはずです。

香港のENグループのあのスピード感、
統率力、モチベーション、必死さ、達成感、
そんなことを見て、学んで、
吸収してきてくれればと思います。

きっと彼が香港から帰ってきて
店舗に入れば、EN Gardenは
素晴らしい店になることでしょう!!

と、そんなことを期待しつつ、
程良く力を抜きながら柔軟に、
加油(がんばれ)一陽!!!!

成長した君の帰りを待ってるぜ!!!!!



追伸：メシが美味い上に平均的にカロリーも高いから、
　　　　俺や玉城副料理長みたいに太らないように要注意ね。


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お通しとは、その店の名刺のようなものである。

全てのメニューの中で唯一店側に
選択権のある一品、であるからには、
必ず満足頂けるものを出すのが
居酒屋の使命である。

というわけで。

EN Gardenの名刺代わりのお通しが、
スゴイことになっています。

じゃじゃん!!



今が旬の県産本マグロの漬け、そして、
北海道ぎょれん直送の最上級品質の
えりも産サメガレイ、羅臼産の塩水ウニ。

まさに、

沖縄meets北海道!!!!

最強の布陣でお届する握り３貫に、
本日のスープまでついて来ちゃいます。

というわけで、豪華お通しがたまらないEN Garden、
今週も元気に営業します!!!!



※お通し代は税別800円となります。


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北海道。

東西南北世界中、色んなところを旅した私ですが、
実はまだ北海道に行ったことがありません。
(というか、国内は石川県能登半島が北限なのです)

だから憧れの地なんです。

地平線の果てまで続くラベンダー畑、
世界遺産知床の雄大な大自然。
ニセコのバックカントリーもステキだ。

「水曜どうでしょう」

我が家のバイブルとしてDVDが鎮座していますし、
日曜深夜のQABの「水曜どうでしょうリターンズ」は
必ず録画、過去に見たことあるものでも、
必ず毎週観ています。

んが、

何といっても私を惹きつけるのは


北海道の海の幸


コレに尽きます。
過去にえん沖縄でも北海道の海産物を
多数扱ってきましたが、定番から珍味まで、
どれもほぼ100%外れることなく激ウマでした。

んが、

先週末北海道から直送でやってきた
北海道漁連直送海の幸。

感動しました。

今まで沖縄で食べて来た北海道の刺身は何だったのか、と。


という感動を伝えるべく、
動画を作成しました。

どうぞご覧下さいませ。



如何でしょうか？少しでもこの感動が伝わったでしょうか？

前回のブログでもお伝えしましたが、
ラインナップは以下の通りです。

羅臼産のウニ、
えりも産のツブ貝、
オホーツク産のホタテ(Sold Out)、
えりも産のマツカワガレイ、
同じくえりも産のサメガレイ

「どれも美味しそうで困っちゃう!!」

というアナタ、

とりあえず、盛合せをご堪能下さい。



北海道刺身３点に、(写真には写っていないですが)、
県産の本マグロがついて、お値段1980円～の
ご提供です(内容により値段は変動します)。

沖縄と北海道の見事なコンビネーション、
ぜひえん沖縄でご堪能下さいませ。


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毎度、店長伊藤です。

先週入荷したその日のうちに、
光の速さで売り切れた初夏を告げる旬の魚「ハモ」



(詳しくはコチラ→http://enokinawa7588.ti-da.net/e6337005.html)

「次回入荷を入荷をお楽しみに」
と書いた割りには、ナカナカ玉城副料理長の
御眼鏡にかなうハモが見付からず、
オススメ黒板に復活してくれないので、
本当は次回入荷があった折に使おうを思っていた
動画があるのですが、
痺れを切らしてお見せしちゃいます。

というわけで、玉城副料理長の
技の片鱗をチラ見せする動画、どうぞご覧下さい!!



美味しく食べるにはかなりの技術を要するハモ。
その熟練の技が少しでも伝わればと思います。

というわけで、「魚」に「豊」で「鱧(ハモ)」と呼ぶ、
大変縁起の良い夏の風物詩、
今度こそ次回入荷をどうぞお楽しみに!!!!

(玉城副料理長、お願いしますよ(笑)!!)



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突然ですが、

「浜崎の奥さん」

はご存知でしょうか？

当然浜崎さんの奥さんでもなければ
新妻でも団地妻でもない。

何かと言うと、

魚の名前なんです。

魚名っぽくカタカナで書くと
「ハマサキノオクサン」


その正体はコチラ。



トガリエビスという白身の沖縄の高級魚です。

そのトガリエビスの石垣島での呼び名が
「浜崎の奥さん」
何故こんなヘンテコリンな名前が付いてしまったのかというと、
昔、石垣島にいた浜崎さんという地元の名士が
この魚が大好物で、その奥さんが毎日市場に
この魚を買い求めに足を運んでいたことから、
「浜崎の奥さん」と呼ばれるようになったんだとか。


浜崎さん、どんだけ影響力デカいんだよ!!!!


そんな驚愕の背景をもつトガリエビスがえん沖縄に入荷。
煮付け、またはマース煮にてのご提供。つまり、

「浜崎の奥さんの煮付け」

または、

「浜崎の奥さんのマース煮」

というわけですな。
キンメダイのようにねっとりとした白身は
あっさりとしながらもしっかりと旨みの乗った
高級魚ならではの上品な味。
そして何と言っても皮とその間のゼラチンが美味。
ちなみに、玉城副料理長が
「沖縄の魚で一番好き」と言うくらいの
オススメの逸品でもあります。

お値段は半身で2300円とやや値が張りますが、
ボリュームも満点で食べごたえ十分、
副料理長推薦の

「浜崎の奥さんの煮付け」

または、

「浜崎の奥さんのマース煮」

どうぞ、ご堪能下さいませ。


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えん沖縄の人気メニュー「ブエノチキン」。

定番メニューとしてすっかりお馴染のコチラの逸品は、
皆様ご存知浦添市は内間の名店
「ブエノチキン浦添」
から直接入荷しています。

丸２日秘伝のタレに漬け込まれ、
専用のロースターで２時間かけてローストされる
極上のチキン丸焼は「世界一美味い」と言っても
過言ではないほどの美味さ。
先日放映されたTBSの「ぴったんこカンカン」でも
石ちゃんが「まいう～」を連発しながら我を忘れて
頬張った姿を見かけた方もいらっしゃることでしょう。




そんな「ブエノチキン」のテーマソングを、
これまた沖縄が世界に誇るラテンバンド、
えん沖縄のイベントでもお馴染のKachimba4が
ニューアルバム「熱帯高気圧」の中の１曲としてリリース、
そして先日そのMVがYoutubeで公開されました!!


というわけでご覧下さい、
Kachimba4の新曲、ブエノチキンを褒めよ称えよ!!
「¡Bueno!」



超ご機嫌なナンバーですね!!

ちなみにこのMVの舞台にもなった「ブエノナイト」は
かつてえん沖縄で行われていたイベント。
私とブエノチキン二代目幸喜さんの完全に趣味の
イベントとして立ち上げた(笑)、ただひたすらに
ブエノチキンとそのアレンジ料理を食いまくり、
ついでにお酒を飲みまくり、そして良い音楽で
踊りまくろうという至極単純、かつ最強に楽しいイベントです。

久茂地に移転してから諸事情により
音楽系のイベントが出来なくなってしまったえん沖縄に代わって、
幸喜さんがカチンバの本拠地ミルベッソでVol.6を開催してくれました。

ちなみにカンチンバとブエノチキンが出会ったのも
この「ブエノナイト」というイベントを通して。

こうしてえん沖縄がきっかけで素晴らしい
ムーブメントが起こってくれて本当に嬉しいですね。
これからもこんなステキな「縁」を
取り持つ空間をご提供出来ればと思います。

幸喜さん、カチンバの皆さん、
本当にありがとうございます!!

そんな日本一のラテンバンドKachimbaのHPはコチラ
　↓　　↓　　↓
http://kachimba.com/
毎週月曜日に開催される「カチンバファンの集い」
に私店長伊藤もよく出現しているとかしてないとか…。

そしてそして、
そんな世界一のチキンの丸焼き
ブエノチキン浦添のHPはコチラ
　↓　　↓　　↓
http://buenourasoe.com/

これからもブエノチキンとカチンバに
輝かしい永劫の未来あれ!!!!


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今から５年前の8月。

スペインからモロッコの港町タンジェに渡る船の上。
物価の高いヨーロッパ生活に疲れ果て

久々のイスラム文化圏＆まだ見ぬ東アフリカの大地に
想いを馳せ甲板の上で海風に吹かれていた私。

ふと何かの気配に船首の方の海面に目をやると、
両サイドに分かれるように群れ飛ぶトビウオに混じって
黒い大きな影が船の横を通り過ぎていきました。

大きな客船の甲板から見てもその巨大さは一目瞭然。
流線形の魚体にすらりと伸びた胸鰭、そして
三日月のようにとがった尾ビレは間違いなくマグロ。
おそらく３ｍ近くはあったのではないでしょうか？

ほんの一瞬の出来事でしたが、
この海にあんな巨大な生き物で美しい生き物が
いるということにいたく感動したものです。


ということで、そんな巨大な本マグロが
只今シーズン真っ盛りのここ沖縄。
先月から大好評頂いております県産天然本マグロ、
まだまだえん沖縄でもシーズン真っ最中!!



今回のは130kg。前回の240kgに比べれば
サイズは小さめですが、それでも130kgですよ!!
体格の良いプロレスラーほどの大きさのある巨大マグロです。
今回も極上の大トロ、中トロ、赤身はもちろん、
沖縄牛なみに霜降りの入ったカマトロも入荷。
刺身、寿司などお好みの調理法でお召し上がり下さい。

恐らく今月末くらいまでシーズン続きそうです。
沖縄が全国に誇る最高級食材をお手頃価格で、
ぜひえん沖縄でお楽しみ下さいませ。


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