山羊。

沖縄方言で「ヒージャー」。

県内では特に祝い事には欠かせない食材として
昔から広く親しまれてきていますが、
これが他の地域となるとそうでもなく、
動物園かペット、もしくはせいぜい搾乳用に飼育されている程度です。

では、世界的に見るとどうかというと、
乾燥や干魃に滅法強い山羊はインド〜中近東、モロッコなど、
特にイスラム文化圏を中心に世界中でかなり
スタンダードな食材としてその地位を確立しています。

ちなみに、崖や木などに登る習性のある山羊。

特にインド東部の砂漠地帯ラジャスタンでは、
線路沿いや道沿いの木に実がなるかの如く、
多数の山羊が木に登っている姿を度々見かけます。



最初この光景を見たときは
「山羊って、木の股から生まれてくるんだっけ？」
と思ってしまったほどの衝撃でした。

ちなみに、そんなカンジでたくましく育つ
砂漠地帯の山羊は、何処で食べても実に美味いのでした。


というわけで、FBやinstagramなどでは紹介して、
そして人気につきあっという間に売り切れてしまった
県産ヒージャーが入荷しました！



鮮度抜群のヒージャーは、
やっぱり刺身がイチバン!!



あっさりした赤身と、コリコリ食感＆コラーゲンたっぷりの
皮の盛り合わせでご用意させて頂いております。

酢醤油、おろし生姜、そしてフーチバー(ヨモギ)、
三種の神器的組み合わせで味わう
王道スタイルのヒージャー刺身。
「獣臭い」ということで倦厭される方も多いですが、
そこは鮮度抜群の県産品。臭いは全く気にならないです！

というこことで、毎回売り切れ必至の
県産ヒージャーの刺身
まだ食べたことないという方もお好きな方も、
ぜひ一度ご堪能下さいませ！



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