意外と扱ったことのない食材

毎度、店長伊藤です。


去った5/18を以って37歳になりました。


ここ２ヶ月で3kgほど体重も増加し、
立派なオッサン街道を躍進中です。

全然求めてないですが...。


そんな中年店長伊藤、
これからも皆様宜しくお願い申し上げます。


さて。


私がえん沖縄に来てからもうちょっとで丸６年。
思い返してみても今まで本当に色々な食材を扱ってきましたが、
以外にも、割とメジャーながらも扱ったことのなかった食材を使った
新メニューがオススメに登場しました。


それがコチラ。





鹿児島産地鶏せせりの炭火焼き

です。


過去に「鶏ハラミ」なんていうマニアックな
部位は出したことがあるのに、何故今まで
せせりが登場しなかったのか、誠に謎です。

一応説明させて頂きますと、
せせりとは、首の部分から取れるお肉で、
何しろ鶏なので、１羽からわずかな量しか取れない
鶏肉の中の希少部位です。

鶏の動きをみてもよく分かるように、
ひじょうに動く筋肉質な部位なので、
程よい締まりがありつつも、もも肉以上に脂が乗っており、
「焼き鳥に一番適した部位」とも言われています。

で、そんなせせりを炭火で焼き上げ、
優しめの塩ダレで味付け。
パンチの欲しい方は柚子胡椒を
お好みで添えてお召し上がり下さいませ。

炭の香りが漂い、
お酒がドンドンすすんじゃいます！


余談ですが、「何でも食えます、何処でも寝れます」が
座右の銘の私ですが、個人的にどんな鳥でも一番美味部位は
共通してせせり(というか首)、だと思います。

あまり大きな声では言えませんが、

ハト、ガチョウ、アヒル、全部首が一番美味い。


あ、食べたのは日本じゃなくて海外ですよ。

というわけで、そんな濃厚な味わいを楽しめる
鹿児島産地鶏せせりの炭火焼き


皆様どうぞ、ご堪能下さいませ!!


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