和牛の仕入れ方法をこっそりおおしえします。

皆様お久しぶりです！

毎度、店長伊藤です。

いやぁ〜、気がついたらいつの間にか４月。
内地では桜が真っ盛り！いい季節ですね。
２〜３月は鹿児島に飛んだり、バンコクに飛んだり、
その他モロモロで全然ブログが更新出来なかったのですが、
とりあえず元気にやってます。


さて。
そんな近況はさて置き。


えん沖縄＆ステーキバル88といえば「もとぶ牛」が自慢ですが、
本日は我々が普段どのように仕入れを行なっているのかを、
このブログを読んで下さっている皆様にだけ
コッソリとご紹介したいと思います。

フッフッフ...「にだけ」って付けると、
怪しいネットワークビジネスみたいでいいですね。

で、


牛の仕入れる際、専門業者に依頼するのが
一般的なようですが、食材の鮮度を第一とする
えん沖縄＆ステーキバル88では、
料理長の友利、もしくは
私が自ら仕留めた牛を使うよう
心がけております。



↑もとぶ牛仕入れの様子


その際、仕入れる牛をより理解するために
素手で闘うことがポリシーです。
武器を使ってもよいのでしょうが、真に牛のことを理解する為には
やはり拳で語り合うことが必要不可欠です。

牛一頭を仕留めるのは大変な作業です。
モチロン、突かれる、踏まれる、蹴られる
などのアクシデントは日常茶飯事ですが、
幸い2人とも体が頑丈なので、
大きな怪我をしたことはありません。



↑こんなことは日常茶飯事です。


お互い精魂尽きるまで闘い、漸く仕入れた牛は
料理長の宅にてありがたく解体され、
そして店頭に並びます。

私は30代後半、料理長に至っては
50代手前ですが、体力の続く限り
このスタイルを続けていきたいと思います。






そんなもとぶ牛をたくさんご用意して、
今宵を皆様をお待ちしております。
どうぞお気軽にお越し下さいませ！







ぬわぁ〜〜〜んちゃって！


ヘヘーーーン、騙されちぇーーーーーん！



そう、


今日は


エイプリルフール


ですね。

ということで、以上、
久々のブログ更新でした。

毎度、くだらなくてすみませんm(_ _)m



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